Le Château d’Aigle est racheté par la commune d’Aigle en 1804 et sert à de multiples usages : tribunal, prison ainsi que logements pour les familles pauvres de la commune.
Dès 1900, la valeur du Château d’Aigle en tant qu’élément patrimonial est progressivement reconnue. Il est classé comme Monument historique et de nombreux projets de restauration visant à le transformer en site culturel sont élaborés. Finalement, le Château d’Aigle abrite depuis 1975 le Musée de la vigne et du vin ainsi que quatre salles pour réceptions, banquets et séminaires.